原标题：从“舌尖”到“脚尖” 思茅大寨村丫口村民小组的野生菌“致富经”

　　六月的普洱市思茅区，雨水渐丰，山林间弥漫着湿润清甜的空气。在倚象镇大寨村丫口村民小组的广袤山林里，一朵朵带着晨露的野生菌悄悄破土而出，宣告着一年中最令人期待的“菌子季”如约而至。对丫口村民小组的村民而言，这“山珍”不仅是来自大自然的慷慨馈赠，更带来一条越走越宽的致富路。

　　丫口村民小组森林覆盖率高，气候温润，土壤肥沃，是各类野生菌生长的理想之地。每到菌子季，牛肝菌、大红菌、奶浆菌、青头菌等野生菌纷纷破土而出，品质上乘，产量可观。丫口村民小组没有停留在简单的采摘售卖层面，而是因地制宜打造“野生菌第一村”，将其作为“一村一特色”品牌建设的重要抓手，在基础设施建设、品牌宣传推广、规范市场秩序等方面持续发力，让“野生菌第一村”的名片越擦越亮。

　　如今，“吃菌子就到丫口”已经成为不少市民和游客的共识，不少省外游客专程前来“寻味”。来自河南的游客上官先生便是慕名而来的众多食客之一。坐在农家乐的院子里，他一边品尝着满桌的菌子佳肴，一边赞不绝口：“早就听说云南的菌子很出名，这次过来思茅玩，朋友专门介绍我们来‘野生菌第一村’试试。吃过之后我觉得名不虚传，菌子品种很丰富，做法也很多样，炖汤的、爆炒的，每一种都特别好吃！”

　　品牌效应带来的客流红利，正实实在在地转化为村民口袋里的收入。“丫口农家园”的老板苏友琴说：“每年的6月—8月，菌子生长旺盛，我们农家乐的客流量也比较大，平均每天可以接待7桌—8桌客人，收入增加了不少。”野生菌产业的蓬勃发展，不仅让直接从事采摘的农户实现了增收，还辐射带动了村里的餐饮、运输、零售等相关行业，形成了“一业兴、百业旺”的良性发展格局。

　　丫口村民小组对“野生菌第一村”品牌的打造，不止于“舌尖”，更延伸到了“脚尖”。丫口村民小组围绕“菌子”做足文章，将单一的餐饮消费拓展为集观光、体验、休闲于一体的多元业态。游客可以跟随村民上山体验采摘野生菌的乐趣，亲身感受“寻宝”的山林野趣。也可以在节庆活动中一边品尝菌子美食，一边参与民俗体验、农事互动，在乡土烟火中感受思茅的魅力。

　　2025年，倚象镇大寨村第二届野生菌美食文化季期间，吸引游客1.2万人次，实现旅游综合收入685万元。从卖菌子到卖体验，从卖产品到卖风景，丫口村民小组正在完成一场从“一产”到“三产”的跨越升级，文旅融合的乘数效应正逐步释放。

　　同时

　　小布也要提醒大家

　　野生菌虽美味

　　但中毒风险需警惕

　　收好这份吃菌安全小贴士

　　吃菌安全小贴士（必读！）

　　一、采购：买菌要去正规市场

　　不要随意采摘、购买自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难以辨识的品种。采购野生菌应前往有正规资质的农贸市场或专业交易（批发）市场，不要在街边随意购买。

　　辨别野生菌是否有毒不能仅靠经验。有一个简单的识别口诀可供参考：“头上戴帽子、腰间系裙子，脚上穿靴子”——指的是菌盖表面有凹凸不平的斑点或花纹、菌柄上有菌环、菌托呈百合状的野生菌，这类野生菌一定不能吃。

　　此外，市场上存在新鲜菌与冷冻菌混售的情况。新鲜菌质地较硬、水分少、颜色鲜亮；冷冻菌解冻后会发软、有韧劲，捏住可出水，口感和香气略逊于新鲜菌。消费者可按需选择，不必担心“以冻充鲜”，因为在产季旺季，新鲜菌价格往往更低。

　　二、加工：烧熟煮透是关键

　　烹调加工野生菌时，务必注意以下几点：

　　不要凉拌食用。野生菌必须加热充分，炒熟煮透后方可食用。二次加热时，建议使用明火或锅具加热，不要使用微波炉。

　　不要多品种混合加工。不同种类的菌子混在一起烹饪，如果其中混杂了有毒菌，不仅难以辨别是哪一种导致中毒，还会加重病情，增加治疗难度。

　　食用野生菌时要适量，不要饮酒。部分野生菌虽本身无毒，但含有的某些成分可能与酒精发生化学反应，引发中毒。

　　特别提醒：在外就餐吃菌子火锅时，有些餐厅“不发筷子发闹钟”——这是为了确保菌子煮够时间。没煮熟前，一口都不要尝！只要在规范烹饪、有经营资质的餐馆用餐，尽可放心大快朵颐。

　　三、警惕：这两类菌是“致命杀手”

　　云南省疾控中心专家指出，云南有两大野生菌“致命杀手”：一是剧毒鹅膏（包括致命鹅膏、黄盖鹅膏、灰花纹鹅膏等），会造成严重肝损伤；二是亚稀褶红菇，容易与可食用的稀褶红菇、密褶红菇混淆，误食后可能导致死亡。从往年统计数据来看，这两类菌引起的中毒死亡人数占全省野生菌中毒死亡人数的80%以上。

　　值得注意的是，部分毒素如鹅膏毒素即使彻底煮熟仍有剧毒，“高温就能完全去毒”的观念是错误的。

　　另外，还需警惕市场上冒充“白松露”的猪块菌。专家研究发现，近年来云南、四川等地市场上出现的早熟“白松露”，实为猪块菌属物种，其食用安全性未经系统评估，消费者切勿盲目购买和食用。

　　四、聚餐：集体食堂严禁加工野生菌

　　学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工、制售野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性中毒事件。

　　餐饮经营单位要严把采购关，建立应急预案，严格执行沸水煮漂等安全烹调方法，并留样备查。

　　五、急救：出现症状立即就医

　　食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似中毒反应，应立即采取以下措施：

　　1.立即催吐。在神志清楚的情况下，大量饮用温开水或稀盐水，用筷子或手指刺激咽部，促使呕吐，尽可能排出胃内未吸收的毒素。

　　2.及时就医。第一时间拨打120急救电话，或立即前往附近医疗机构就诊。就医时，尽量告知医生所食用野生菌的种类、时间、地点及同餐者情况，以便精准诊治。

　　3.保留样本。将剩余野生菌留存备检，或拍摄清晰照片，帮助医生判断中毒类型。

　　特别提醒：若中毒者已意识模糊、抽搐或昏迷，严禁催吐，以防呕吐物堵塞气道引发窒息，应立即送医。