原标题：有一种叫云南的生活丨带你解锁哈尼烧烤鲜香酥脆

　　天为幕 林当馆

　　八方宾朋邀约围桌入座

　　品哈尼烧烤、尝哈尼风味

　　每一道菜都承载了

　　哈尼人民对生活的热爱

　　喧闹沸腾的烟火气，滋滋冒油的烧烤声充斥着勐朗镇罗八村罗八下村民小组，哈尼烤三线肉、哈尼烤干巴、哈尼烤小干肠、哈尼烤鱼、哈尼蘸菜、哈尼舂鸡脚等各式哈尼美食香气激荡着人们的味蕾，令人垂涎。

　　哈尼烤三线肉

　　哈尼烤三线肉是哈尼烧烤的主角，将洗净的三线肉切成长条，与盐巴、辣椒、花椒等作料充分拌匀，穿在长竹棍上，架在火塘上烟熏至半干状态，食用时取下炭烤，被炭火烤得金黄油亮、油而不腻，三线肉表皮烤至酥脆，切成小块，一口一坨，好不过瘾。喜辣的哈尼人，喜欢把三线肉在辣椒粉里裹上一圈，再满足地送进口中，烧烤特有的浓郁肉香混合着调料麻辣刺激的馥郁，挑逗着味蕾。

　　哈尼蘸菜

　　哈尼蘸菜种类繁多、花样百出，芭蕉芋凉粉、米凉粉、黄瓜、胡萝卜、西蓝花、秋葵、豇豆、火镰菜、水芹菜、折耳根等菜品，按照不同颜色，摆放在簸箕上，中间放入哈尼人特有的蘸料。食客围桌而坐，夹走一块，在哈尼蘸料里裹上一圈送入口中，豆豉香、柠檬香、辣椒香碰撞出美妙的滋味。

　　哈尼舂鸡脚

　　“舂菜”就是哈尼人最爱的美食之一，哈尼舂鸡脚是将煮熟的鸡脚放入石制的碓窝里用木头棒槌将鸡脚、辣椒、大芫荽、小芫荽、豇豆、黄瓜等食材一起舂碎，加上各种调味料和香料，以舂代拌，将食材、佐料舂为一体，舂制成入味可口的菜肴。

　　哈尼手抓鱼米线

　　选一条本地罗非鱼，加入白酒、盐、姜片等调料腌制半小时后，炸至酥脆金黄；然后将花生、辣椒、火烧干辣椒、火烧小香蒜、盐巴、味精等捣细制成哈尼香辣花生酱；再将生菜、大芫荽、小芫荽、包包菜等洗净，用手撕小后装盘；最后准备米线一份，戴上手套后抓取一片生菜，放入鱼肉、米线、生菜、大芫荽、小芫荽、包包菜等菜品，舀一勺哈尼香辣花生酱，放入口中，鲜香酥脆在口中崩开，入口清香、回味无穷。

　　阳光正好，天气晴朗，约上三五好友，来一顿火热的哈尼烧烤再惬意不过。哈尼烧烤是油脂、肉香在舌尖的舞蹈，是炭火烤制与酱料调配的完美结合，成了平凡生活里的热辣慰藉。

　　谈及未来规划，勐朗镇罗八村罗八下村民小组村民李阿说满怀憧憬地表示：“我们几个好友一起在家门口创业，现在我们的哈尼烧烤刚开始开门迎客，后续我们还将持续拓展多元体验，让游客体验烧烤的乐趣，期望吸引更多游客前来，在此放慢脚步，尽情享受这份悠然与惬意。”（鲍茜茜 李阿说）