原标题：好品保山 | 珠街彝家腌鱼

　　珠街彝家腌鱼

　　是昌宁珠街极具代表性的特色美食

　　承载着彝族先民

　　顺应自然的生活智慧

　　是流传至今的经典山野味道

　　珠街乡信合食馆匠人张有林

　　坚守古法工艺制作腌鱼

　　二十余年用心

　　守护本土彝乡风味

　　倾力传承弘扬地方特色饮食文化

　　早年黑惠江汛期

　　江鱼物产丰饶

　　因夏季高温鱼肉难以久存

　　当地彝族先辈摸索独创腌制技艺

　　历经世代改良打磨

　　成就珠街专属特色风味

　　地道彝家腌鱼

　　精选黑惠江鲜活鲤鱼

　　搭配本地特色辣椒与传统香料

　　腌制入味

　　辅以玉米面去腻提香

　　装入陶罐密封自然发酵

　　经炸制后的腌鱼

　　外皮微酥肉质紧实

　　口感微酸醇香香辣适中

　　风味独特醇厚

　　是当地广受喜爱的

　　下饭下酒乡土佳肴

　　一坛古法腌鱼

　　浓缩珠街山水风物

　　沉淀彝乡饮食底蕴

　　尽显地道淳朴的

　　保山烟火韵味（张绍馨  杨露）