原标题：好品保山 | 耈街香蕈

　　谷雨过后

　　昌宁耈街彝族苗族乡

　　山林温润回暖

　　藏于老树桩间的野生香蕈

　　悄然破土

　　氤氲山野清香

　　迎来初夏尝鲜好时节

　　野生香蕈素有 “山珍之王” 美誉

　　只在高海拔原生态山林生长

　　菌肉肥厚、香气醇厚

　　是当地人暮春初夏最期盼的时令山珍

　　每到清晨，天刚微亮

　　村民便挎着竹篓进山寻菌

　　香蕈多长在青冈

　　锥栎老树桩上

　　采摘颇有讲究

　　以菌盖微展

　　边缘内卷的半开状态品质最佳

　　村民轻掐菌柄、细心收纳

　　一早便能收获满满一篓

　　且生长点位年年循环可采

　　是山林馈赠的天然好物

　　山野香蕈吃法多样

　　原汁原味

　　香蕈炖土鸡是经典佳肴

　　山泉慢煨

　　鸡香与菌香交融

　　汤鲜味醇

　　温润解腻

　　香蕈蒸土鸡蛋嫩滑绵密

　　菌香渗入蛋羹

　　老少皆宜

　　素炒香蕈以蒜末

　　花椒提味

　　大火快炒锁住鲜汁

　　脆嫩弹牙、香而不腻

　　香蕈时令仅有一月有余

　　村民会趁鲜晾晒制成干菌

　　锁住本味，四季皆可回味

　　如今

　　耈街野生香蕈不仅是餐桌美味

　　更走进周边集市

　　远销外地

　　成为群众增收致富的特色产业

　　山野菌香飘溢彝乡

　　既留住了初夏舌尖鲜味

　　也让耈街依托生态资源

　　实现靠山养山、以绿生金（刘子安 辉晓蕾）