原标题：好在保山 | 找菌吃菌

盛夏六月

保山步入一年一度的

野生菌采收旺季

钉耙、竹箩，晴带雨伞饱带口粮

人们全副武装翻山越岭

众里寻“菌”

采菌很有讲究

要先轻轻拍拍菌盖

把孢子粉留下

之后再仔细回填菌塘

这样才能为下一年更好地采摘打下基础

这般科学、巧妙的采摘方式

犹如一把平衡的标尺

既满足了当下人们对美味的热切追求

又守护着山林可持续发展的希望

确保大自然的馈赠源源不断

采菌人满载而归

后烹饪环节随即成为众人瞩目的重头戏

菌子作为保山人餐桌上的“常客”

其做法丰富多样

菌子煮鸡、舂菌子、炒菌子……

每一道都令人垂涎欲滴

光是想想，便能让人舌尖生津

保山人如何把菌子做出美味

让我们一起来看看吧

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菌子煮鸡

先将鸡砍成块状，焯水去腥，过凉后放入锅中炒香，接着加入清水煮汤，打出专汤用来煮菌块，随后足时慢煨30分钟，让菌香充分融入汤中，最后加入鸡肉和蒜同煮，各种食材的鲜香相互交融，令人陶醉。

腌菜洋芋煮菌子

菌块先用煮好的鸡汤煮足30分钟，待菌香浓郁后，放入洋芋和大量蒜瓣，慢慢烀至耙软，最后放入腌菜，瞬间调和出咸鲜酸香的独特风味，每一口都能让人感受到浓浓的乡土气息。

舂菌子

将菌片、青红辣椒焙香后，在舂桶中先舂细辣椒蒜瓣，加入花椒提香，让香味层次更加丰富，再放入焙好的菌子舂匀，每一下舂捣，都仿佛在唤醒食材沉睡的灵魂，碰撞出独特而诱人的风味。

炒菌子

讲究热油旺火，菌片在锅中快速翻飞间，撒入花椒粒与青椒，瞬间锁住纯粹的山野气息，让人仿若置身于山林之中。

菌子炒饭

先将菌片与蒜、花椒同炒盛出，再将冷饭炒散调味，最后加入炒好的菌子与青红辣椒一同翻炒，每一粒饭都被菌香包裹，充分激发饭粒间的鲜味，令人食欲大增。

　　杨晓华   张思羽   周   洁   

　　汝南希   李素芹   张天理