原标题：这里的美食，藏着最治愈的人间烟火!

　　腾冲，作为“胡焕庸线”的端点为人熟知。被徐霞客称赞的“极边第一城”，历史文化底蕴够深远，可以说“迤西所无”；

　　· 因规模浩大的造山运动而生，腾冲大地一次又一次断裂发育，形成“十山九无头”的奇观；

　　· 明朝的“军屯”“名屯”与腾冲“走夷方”传统使得汉文化与腾冲原有的土著文化、南诏文化、异域文化碰撞融合，形成极具特色的“腾越文化”；

　　· 独特的自然环境与历史文化造就腾冲丰富多彩的饮食文化“味兼南北，吸纳中西”。

　　不谈历史，只说吃，腾冲人就更有话语权了。

　　腾冲饮食文化既受中原饮食文化的影响，又受江南饮食文化的影响，吸纳了近邻缅甸的饮食文化，又引进了部分西方饮食文化，共融于腾冲优越的山川、气候、历史人文、物质资源等各具特色的大环境中，经千百年的碰撞融合，形成了独具特色的腾冲饮食文化。

　　从清早一碗饵丝，到夜宵烧腊；从繁琐的“八大碗”，到一个烤饵块。

　　特色名菜

　　土锅子

　　腾冲本地特色土陶里，微火慢煮。上桌时配上蘸水，热气氤氲的土锅子就做好啦！每一口都是妈妈的味道，让人瞬间满足。（制作工序繁多，想吃要记得提前预订哦~）

　　大薄片

　　腾冲人最爱吃大薄片，这道菜考验的就是刀工，被称做“媳妇菜”。用当地人最爱吃的豌豆粉打底，再配上莴笋、黄瓜、胡萝片切成的“凉三丝”，再用花椒、蒜汁等配成的蘸水往上一浇，清透明亮的大薄片顿时活色生香起来。

　　臭油灯炖鸡

　　臭油灯炖鸡，去界头品尝这道神奇的菜肴，感受“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。

　　银杏宴

　　清香的银杏果配上农家土鸡，一勺鲜汤、一块鸡肉，即使等上一天的慢炖都值得。

　　焐猪肉

　　焐猪肉是腾冲乡镇才有的特色菜肴，它将猪肉的口感发挥到了极致。焐猪肉的“焐”不是用炭火，而是用猪血将以一整锅肉焐熟。倒入的猪血可以说是这道菜的灵魂。

 

　　腌菜大烧

　　腌菜拌烧肉，大烧配以水腌菜凉拌，不知征服了多少腾冲人的味蕾。水腌菜酸辣开胃，大烧金黄酥脆的猪皮让你还想来一块，独特的腾冲酸辣口味在舌尖起舞。

　　赶马肉

　　赶马肉，作为腾冲特色的马帮菜，油而不腻，香气扑鼻，吃起来更是满口生香。

　　棕包炒肉

　　棕包炒肉是腾冲名菜，又名“姑爷菜”，是“地方特色”的王牌。棕包炒肉也是腾冲人年夜饭上必不可少的一道菜。

　　鹅油饭团

　　鹅油饭团，烤得焦香的饭团，浇上刚出锅的鹅油，再加点草果粉，油润香滑，令人难以忘怀。

　　明光小耳朵猪

　　明光小耳朵猪体型小，肉质紧实。烤好的小耳朵猪表皮酥脆起泡似鸡皮纹、肥肉透明却不腻口、瘦肉鲜嫩但丝丝分明，色泽金黄，香气袭人。

　　坡头羊肉

　　坡头羊肉是腾冲人吃羊肉首选的地方，吃一块连皮带骨的羊肉，软糯的皮，劲道的筋，鲜嫩的肉，吃喝间暖意融融。

　　海陆空

　　“海陆空”（谷花鱼、棕包、蜂蛹），待到谷花鱼肥时，一定要去吃这道香而不腻，鲜甜香嫩，营养丰富的乡野美味。

　　和顺头脑

　　和顺头脑因着“有头有脑”这样好的寓意，一直是和顺人招待贵客的最高礼仪。“头脑”食材相当丰富，制作程序较为复杂。先将五花肉、瘦肉、豆腐放入油锅中炸香，再将鸡蛋在油锅中摊成细丝，配上当地的糍粑，最后再加上一个荷包蛋，撒上香葱，浇上红糖熬煮的甜白酒水，一碗咸甜相宜、有色有味的“头脑”便完成了。

　　市井小吃

　　饵丝

　　腾冲是个饵丝狂热爱好者，在家天天吃饵丝不厌烦，出门十天半月就牵挂。

　　清汤饵丝、牛肉饵丝、羊肉饵丝、汆肉、三鲜、鸡肉、鹅肉、烧腊饵丝等十数种，最为大众的当属鲜肉清汤饵丝，稀豆粉饵丝。

　　大救驾

　　大救驾，是将饵块切成寸方小薄片，加以鸡蛋或火腿片，以及腊腌菜、番茄、葱蒜等作料炒制而成，一般店家还会附赠一碗“青龙过海汤”。

　　稀豆粉

　　稀豆粉在2012年被认定为保山市市级非物质文化遗产项目，2018年春节以“木翠稀豆粉”为代表的腾冲稀豆粉登上《舌尖上的中国》第二集《香》。

　　起个早去早点店（排队的那种），吃一碗稀豆粉饵丝，最好再加个烧饵块，然后一脸满足地去上班！

　　撒撇

　　撒撇，是云南傣族的一种特色美食。按味道来说有两种：苦撒和柠檬撒。按食材来说又可以分：猪肉、牛肉、鱼肉、苦子四种。酸酸辣辣是大部分腾冲人的最爱。

　　凉粉米线

　　片状的、丝状的凉粉放入作料，酥脆的苤菜根咀嚼入口，酥脆焦香，醇香的米醋夹着芝麻油、草果油、辣椒油、蒜汁儿一起入口，清凉而爽滑，酸辣开胃。

　　松花糕

　　松花糕是腾冲一种较为多见的甜品，以松花粉、红豆制成，上层金黄，下层酱紫，铺展在绿色的芭蕉叶上，色彩分明，看上去漂亮又美味。松花糕闻着有淡淡的松木芬芳，细腻易化的松花粉入口时带着丝丝清凉的微苦，而红豆沙则夯实绵密，不粘牙、不糊口。

　　卷粉

　　卷粉吃起来干香，乳白色的卷粉柔软、爽滑而有劲道，酱香麻辣浓郁，如果加上烧肉，清香的黄瓜丝夹杂着烧肉的油渣酥脆，一口下去全是满足。

　　火烧肉米线

　　去顺江吃上一碗有600年历史的火烧肉米线。

　　火烧肉米线，一般有汤食和凉拌两种食法。无论汤食或凉拌，味道鲜美、爽口，能提神醒气。当一碗酸爽的火烧肉米线端到面前的时候，可以说让人全身的食欲都燃了起来！

　　地域美食

　　地热美食

　　热海大滚锅出水口温度常年高达97摄氏度，源源不断的高温蒸汽能将各种美食完全蒸熟。滚锅饵丝、滚锅鸡蛋、滚锅大馒头……去热海逛一天，以一顿美味、独特的温泉美食收尾，美滋滋！

　　五花肉+腌菜膏

　　滋滋冒油的五花肉蘸上腾冲特有的腌菜膏，焦香带上酸味，越吃越想吃！

　　茴香肉圆

　　茴香肉圆香气浓郁，融合了茴香的独特香味，与新鲜猪肉相得益彰。

　　龙川江小白鱼

　　龙川江小白鱼，鲜嫩的小白鱼，或清汤、或油炸，都可！

　　八宝饭

　　腾冲八宝饭甜糯可口，就连不爱吃甜食的人都赞不绝口。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够。

　　腾冲小酥肉

　　围着暖洋洋的灶台，等着妈妈捞起炸好的酥肉，应该是腾冲人小时候最开心的时刻了。

　　腾冲烩鱼

　　酥脆嫩滑的鱼肉，蘸满鲜香浓郁的酱汁，卖相诱人，口感丰富，妙不可言的舌尖感受让人回味无穷